Эмульгаторами называются поверхностно-активные вещества, способные снижать поверхностное натяжение межфазных слоев в эмульсии и образовывать прочные защитные адсорбционные пленки на поверхности капелек дисперсной фазы.
Все эмульгаторы можно классифицировать по типам эмульсий на гидрофильные, липофильные и эмульгаторы смешанного типа.
Эмульгаторы по своему строению состоят из полярной, (гидрофильной) части, имеющей сродство с водой, и неполярной (липофильной — гидрофобной), имеющей сродство с жирами. В зависимости от преобладания тех или иных групп эмульгаторы образуют эмульсин типа жир — вода (ж/в) или вода — жир (в/ж).
К эмульгаторам типа вода — жир относятся фосфатиды (лецитин), ланолин, эмульгатор ВНИИЖа, пентод, сорбитанолеат и др. Для эмульсий типа вода — жир необходимы гидрофильные эмульгаторы, в структуре молекулы которого имеются полярные группы, активно взаимодействующие с водой (ОН, СООН, NO₂, СО и т. д.). К эмульгаторам типа жир—вода относятся эмульсионные воски стеаратдиэтиленгликоля (ДЭГ), стеарат и олеат полиэтиленгликоля молекулярной массой 400 (ПЭГ-400) и др. Для создания эмульсий типа вода — жир используются гидрофобные эмульгаторы, своими неполярными группами (СН₃, СН₂, С₆Н₅ и др.) они обращены в сторону жира (в данном случае дисперсионной среды), образуя вокруг капелек воды защитную оболочку.
Для эмульсий смешанного типа необходимы эмульгаторы или смеси их, содержащие одновременно в структуре своих молекул как полярные, так и неполярные группы атомов.
В последние годы в связи с возросшими требованиями к качеству косметических изделий (стабильности, однородности консистенции и др.), а также усложнением состава косметических изделий для получения стабильных эмульсий используется одновременно несколько эмульгаторов или эмульгирующих смесей.
Эмульгаторы Т-1, Т-2 и Т-Ф ВНИИЖа, разработанные ВНИИЖем и внедренные в промышленность, предназначены для создания эмульсий типа жир — вода.
Лучшим эмульгатором ВНИИЖа является эмульгатор Т-Ф, который представляет собой смесь эмульгатора Т-1 и фосфатидов. В этой смеси эмульгатор Т-1 как составная часть обеспечивает хорошее влагоудерживание и высокие пластические свойства, а фосфатидный концентрат повышает физиологическую ценность косметических продуктов.

1 2

• Желирующие и гелеобразующие вещества
• Структурообразующие вещества
• Продукты переработки жиров
• Жиры и масла
• Производство парфюмерных изделий

ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ.